Brousky a ostřiče nožů

Postrachem každého kuchaře je tupý nůž. Zárukou správného broušení je brousit včas. Během používání se na nožích vytváří řezné rány mikroskopické defekty, které ovšem mohou snížit kvalitu řezu.

Preventivním opatřením je tak pravidelné zaostřování a leštění nožů, díky kterému bude zachována dokonalá ostrost. Nezapomínejte však, že každý nůž je vyrobený z jiných materiálů, a proto se může lišit i jejich údržba.

V žádné kuchyni by tak neměl chybět praktický brousek na ostření nožů, který zbaví nůž nejrůznějších nepravidelností v podobě škrábanců, oděrek či drsnosti a vyrovná čepel. S tím vám pomohou různé typy brusných kamenů Samura. Jakmile je povrch dokonale hladký, je na řadě leštění. Tyto dva procesy vám zajistí, že vždy budete mít po ruce nůž té nejvyšší kvality.